- zralá rajčata
- tymián a rozmarýn
- třtinový cukr
- sušený česnek
- jablečný ocet (popř. balzamikový)
- olivový olej
- sůl
Rajčata nakrájíme na menší části a narovnáme na plech vyložený pečícím papírem. Osolíme, pocukrujeme, pokapeme octem, posypeme česnekem a snažíme se rovnoměrně rozložit bylinky, nakonec zakápneme olejem. Pečeme pozvolna v troubě na cca 150°C cca 1,5 – 2 hodiny. Délka pečení je závislá na tom, kolik rajčata obsahují vody. Dáváme pozor, aby nezačala černat.
Po upečení ještě horké narovnáme do vysterilizovaných skleniček. Rajčata rovnáme zhruba do ¾ výšky sklenice a zalijeme olivovým olejem. Je nutné, aby rajčata byla celá zalitá (rajčata postupně nasakují olej, takže kdyby byla sklenice plná, je možné, že by olej začal vytékat).
Rajčata není nutné zavařovat, uchovávám v temnu v chladnější místnosti.
Hodí se samostatné na opečený chleba, na pizzu, do salátů…