Na tomto receptu se mi moc líbí, že je rychlý a zároveň zpracujeme veškeré suroviny. Po tom, co použijeme cizrnu (např. na upečení jako zobání k televizi, do tortill nebo do omáček) využijeme i cizrnový nálev. Aquafaba se chová stejně jako vaječné bílky a je hojně využívána vegany.
- nálev z cizrny z plechovky či sklenice (vychází to cca 125 ml)
- 1 PL moučkového cukru
- 125 g rozpuštěné hořké čokolády
Hořkou čokoládu si rozpustíme v mikrovlnce. Každých 15 vteřin promícháme, abychom čokoládu nespálili.
Aquafabu si nalijeme do čisté misky a začneme šlehat. Začne se tvořit pěna. Poté přidáme lžíci moučkového cukru a vyšleháme dotuha. Když mísu obrátíme, nesmí sjet dolů.
Nakonec vmícháme rozpuštěnou čokoládu (ne horkou), opatrně mícháme, abychom nesrazili objem pěny. Tu si poté rozdělíme do tří, čtyř skleniček, můžeme proložit ovocem.
Tip: Výborně funguje s kyselejším ovocem (např. ostružiny) a ozdobit můžeme např. neslazenou zakysanou smetanou.