Na těsto:
- 4 vejce
- 120 g krupicového cukru
- 200 g polohrubé mouky
- 1 PDP
- 1 vanilkový cukr
- špetku soli
- 100 ml oleje
- 100 ml vlažné vody
Pudinková náplň:
- 750 ml mléka
- 2 sáčky čokoládového pudinku
- 3 PL moučkového cukru
Na krém:
- 250 ml šlehačky
- 200 g mascarpone
- 250o g polotučného tvarohu z vaničky
- skořice/ strouhaná čokoláda
Tento dezert se peče ve spoustě rodinách, ale často jsem byla svědkem toho, že se vedou debaty o množství surovin, popř. o správném postupu. Nevím, který je ten správný, ale takhle ho peču já a vždy zmizí rychlostí blesku. Buchta je nadýchaná a dlouho vláčná použitím pudinku a krému.
Vejce dáme šlehat do mixéru. Po pěti minutách přidáme cukr a necháme šlehat dalších pět minut, než se zdvojnásobí objem. Snížíme otáčky mixéru a po lžících přidáváme mouku, smíchanou s PDP a solí. Nakonec bleskově vmícháme vodu a olej. Těsto nalijeme do obdélníkové formy nebo pekáčku vymazané máslem a vysypané polohrubou moukou.
Mléko nalijeme do rendlíku, metličkou nasypeme do mléka pudink a cukr. Poté začneme vařit do zhoustnutí – po celou dobu mícháme, aby se pudink nespáli. Poté horký nalijeme na připravené těsto. Buchtu pečeme na 180°C cca 20 – 25 minut. Po upečení a částečném vychladnutí potřeme buchtu krémem.
Všechny ingredience dáme do mixéru a pozvolna vyšleháme. Poté navrstvíme na buchtu a posypeme skořicí, popř. strouhanou čokoládou.
Na buchtu je též výborná zakysaná smetana – v tomto případě budou potřeba dva kelímky. Krém nesladím, kyselost krému dodá buchtě ,,šmrnc.”