- 250 g hladké mouky
- 100 g hladké špaldové mouky
- 180 g mléka
- 1 PL cukru krupice
- 20 g droždí
- 100 g vepřového sádla
- 1 vejce
- 1 ČL červené papriky
- 10 g soli
- větší cibule
- 100 g anglické slaniny
- 3 stroužky česneku
Do mléka pokojové teploty rozdrobíme droždí, přidáme lžíci cukru, špaldovou mouku a společně zamícháme. Přikryjeme utěrkou a necháme 15 min. aktivovat droždí.
Mezitím nakrájíme na drobné kostičky anglickou slaninu a dáme ji na pánev, kdy ji začneme opékat. Poté ke slanině přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a společně orestujeme.
Do vzešlého kvásku přidáme zbytek mouky, vejce, papriku, utřený česnek a necháme v robotu cca 2 min. vymíchat těsto. Po zapracování přidáme sůl, sádlo a necháme zpracovat v nelepivé těsto. Cibuli se slaninou krátce vmícháme až na úplném konci. Těsto necháme min. 1 hodinu kynout, v průběhu můžeme srazit a nechat znovu nakynout.
Po nakynutí těsto rozdělíme na 6 dílů a spleteme ve vánočku. Potřeme vodou a necháme vykynout do dvojnásobného objemu. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 160 °C cca 20 – 30 min. Upečení zkontrolujeme špejlí.
Slaná vánočka chutná výborně i starší, když ji opečeme a potřeme máslem.