Udělat domácí paštiku vyžaduje poměrně dost času a určitou posloupnost jistých úkonů. Já jsem se naučila tuto rychlejší verzi od mojí ségry a obměnila pouze o ochucovací ingredience.
- 500 g kuřecích jater
- 100 anglické slaniny
- střední šalotka
- 5 snítek čerstvého tymiánu
- špetka mletého hřebíčku
- 30 ml whiskey
- 50 ml smetany ke šlehání
- sůl
- pepř
Anglickou slaninu nakrájíme na kostky a necháme ji orestovat na troše oleje společně se snítkami tymiánu a mletým hřebíčkem. Anglická slanina již tuk obsahuje a tak se alespoň uvolní. Játra odblaníme, nakrájíme na menší kusy, přidáme do pánve a společně na středním stupni restujeme. Poté přidáme na kostičky nakrájenou šalotku, která změkne a dodá příjemnou sladkost. Zhruba v půlce vaření přidáme k játrům většího panáka whiskey. Dále restujeme, aby se vypařil alkohol. Když je alkohol pryč, přilijeme smetanu a již dál nevaříme.
Vše společně přendáme do mixéru. Vyndáme snítky tymiánu (ze stonků můžeme lístky otrhat a přihodit k játrům). Rozmixujeme na hladký krém. Kdyby se nám paštika zdála moc tuhá, můžeme přilít ještě trochu smetany. Výsledná konzistence je poměrně řídká, po vychlazení ale zatuhne. Jestliže paštiku chceme uchovat, je třeba jí zalít rozpuštěným máslem. Jelikož ale nejde o pravou paštiku, nedoporučuji ji mít raději v lednici déle než týden. Já jsem paštiku ochutila brusinkami a sekanými mandlemi.